Les parcs à huîtres dépendent étroitement des conditions météorologiques et environnementales pour favoriser une bonne croissance et une qualité optimale des huîtres. Voici les conditions idéales pour les parcs à huîtres :
Température de l’eau
Température optimale : Entre 15 et 20 °C pour favoriser la croissance des huîtres. En-dessous de 10 °C, la croissance ralentit, et au-dessus de 25 °C, le stress thermique peut s’installer, affectant leur développement et augmentant le risque de maladies.
En hiver, les températures basses sont importantes pour les huîtres, car elles réduisent le risque de parasites et permettent un repos physiologique qui favorise la qualité des coquilles.
Salinité
La salinité doit être stable et modérée, autour de 30 à 35 ‰ (parties pour mille). Cette concentration permet un bon équilibre en nutriments sans exposer les huîtres à un stress osmotique.
Des apports modérés en eau douce, provenant des rivières ou de la pluie, aident aussi à apporter des nutriments et à maintenir cet équilibre en salinité.
Qualité de l’eau et nutriments
Une eau riche en phytoplancton, mais exempte de polluants, est idéale, car les huîtres filtrent ce micro-organisme pour se nourrir.
Les nutriments naturels provenant de sources d’eau douce et des marées favorisent un bon développement.
Courant et marées
Des courants modérés sont importants pour éviter la stagnation de l’eau, qui peut provoquer des anoxies (manques d’oxygène).
Des marées régulières permettent aux huîtres de bénéficier d’une alternance entre périodes immergées et exondées, favorisant la circulation de l’eau et des nutriments. Les périodes exondées permettent aussi de limiter la croissance des organismes parasites.
Conditions météorologiques générales
Un climat tempéré avec des périodes ensoleillées et un bon ensoleillement global aide au développement du phytoplancton, nourriture principale des huîtres.
Une pluie modérée et régulière, mais pas excessive, car de fortes pluies peuvent modifier brutalement la salinité et provoquer un stress osmotique pour les huîtres.
Éviter les événements extrêmes
Les tempêtes et fortes houles sont à éviter, car elles peuvent endommager les parcs et disperser les huîtres.
Les épisodes de canicule prolongée ou de sécheresse peuvent également poser problème en augmentant la température de l’eau et en réduisant les apports en eau douce.
Ainsi, un équilibre entre la température, la salinité, les nutriments, et des mouvements d’eau modérés constitue les conditions idéales pour des parcs à huîtres en bonne santé.